Искусство быть женщиной

Как побаловать себя и близких икрой,  рассказала и показала Ника Белоцерковская

Понадобится на достаточно приличного размера кастрюлю:
— 5 средних кабачков;
— 2 крупных красных перца;
— 5 средних помидоров, средняя луковица;
— 3-5 долек чеснока;
— 2 ст. л. бальзамического уксуса (или лимонного сока);
— 4 ст. л. хорошего томатного сока;
— черный свежемолотый перец;
— соль;
— оливковое (растительное) масло.
Приготовление:
— Уксус (сок лимона), соль и перец вы будете добавлять в самом конце — по вкусу.
— Бланшируем помидоры, надсекаем, заливаем на пару минут кипятком, очищаем от кожицы и, если очень крупные семена, то избавляемся и от них. Режем кубиками, заливаем соком и даем немного настояться — он придаст легкую «маринованность».
— Теперь перцы и кабачки. Перцы очищаем от плодоножки и семян, режем небольшими, не более 1×1 см, кубиками. Кабачки чистим от шкурки и тоже нарезаем.
— Мелко рубим лук и чеснок и тушим в 1 ст. ложке масла и 5 ст. ложках воды, до мягкости. Добавляем перцы, помешивая, тушим минут пять. Теперь помидоры, тут уже ждем, пока они хорошо пустят сок — нам понадобится минут десять. Следующие — кабачки. Тушим с открытой крышкой минут пять. Теперь все накрываем и забываем минут на двадцать пять.
— Один раз, в середине, перемешайте и заодно посолите, поперчите, добавьте уксус.
Дальше уже зависит от вас, какую консистенцию вы любите. Если вам не надо много сока, потушите еще минут десять с открытой крышкой — он выпарится.
— Даем остыть, и отправляем в холодильник минимум часов на шесть, а еще лучше -  на ночь.
— Если хотите сохранить ее «подольше», положите в стерилизованные банки и слегка залейте оливковым маслом.
— Идеально с жареным черным хлебом, украшаем зеленью, и можно кушать! 

Приятного вам аппетита!

Популярность: 7%